INGREDIENTES (Para 4 personas) 1 Cogollo de Tudela PARA LA VINAGRETA: 100 gr. de frambuesas 5 dientes de ajo escabechado 100 gr. de aceite de oliva virgen extra 10 gr. de vinagre de frambuesa Sal PARA LAS ANCHOAS: 500gr. de anchoa del cantábrico 10 sal 80 vinagre 8 alcachofas 100 agua Aceite Dos dientes de ajo Perejil PARA LA ESPUMA DE YOGUR: 300 yogur 100 gr. nata 1 carga de N02 PROCESO Limpiamos y lavamos el cogollo manteniéndolo sumergido en […]
Categoría: Recetas
30 Abr INGREDIENTES (Para 4 personas) PARA LA CREMA: 1 puerro 1 cebolla 1 calabacín 250gr. de judía verde 250gr. de espinacas 250gr. de guisantes PARA LA MENESTRA: 8 espárragos 300gr. de habas sin vaina 300gr. de guisantes sin vaina 8 alcachofas 100gr. de jamón 150cl. de aceite PROCESO CREMA:Agua en ebullición, ponemos la sal.1 puerro, 1cebollas, 1 calabacines, 250gr. de judía verde, 250gr. de espinaca, 250gr. de guisante y hervimos todo.Terminado el proceso de cocción, coger toda la verdura, meter en la Thermomix […]
