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INGREDIENTES (Para 4 personas) Para los Pacheri rellenos 8 ud. Pacheri. 320 gr Coliflor. 80 gr Morcilla de Arroz 80 gr Longaniza. Aceite de Oliva. Sal. Caldo de Pollo. Para la Crema de Coliflor 200 gr de Coliflor. 50 gr de Caldo de Pollo. 50 gr de Nata 35% MG. Sal. Pimienta Blanca. Además, necesitaremos Coliflor y Trufa para rallar. ELABORACIÓN Para los Pacheri: Ponemos a cocer los Pacheri en abundante agua salada dándoles el tiempo que indique cada fabricante. […]

INGREDIENTES (Para 4 personas) 4 espárragos blancos gordicos, recién recolectados. Un manojo de trigueros silvestres recolectados en terrenos libres de agrotóxicos Aceite de oliva virgen extra Una cucharadita de Agraz-verjus (jugo de uva verde) Escamas de sal Un huevo ELABORACIÓN Lavamos y pelamos los espárragos blancos y reservamos las pieles y los culos. Laminamos muy finos (mandolina, cortafiambres, cuchillo muy afilado) los espárragosblancos y reservamos en un paño húmedo. Vinagreta:Picamos en juliana las partes más tiernas, puntas, de los trigueros […]

INGREDIENTES (Para 4 personas) Para las tres cremas Coliflor y coco Hongo y habas (desecadas los dos) Patata nueva y rúcula silvestre Aceite de oliva virgen (empeltre) Sal Para las carrilleras Carrilleras de buey o ternera Navarra Betizu Caldo de verduras Cebolleta fresca Para la ensalada silvestre Trufa de verano Rúcula Diente de león Champiñón PROCESO Crema de coliflor y coco: Hervir la coliflor y el coco durante 5 min. Dejar de reposo 5 min más, turbinar y colar.Con esta […]

Aquí os dejamos la entrevista en Hoy por Hoy Tudela con Sandra Calvo, responsable del Área de Emprendimiento de Consorcio EDER, sobre la situación de los autónomos en la Ribera y las ayudas de Gobierno de Navarra Enlace: https://play.cadenaser.com/audio/1591693509_555443/

Reflexiones sobre la adaptación de producto para el desarrollo turístico competitivo, sostenible e inclusivo. Fecha:  4 de junio – 16:00h Se abordará la adaptación de producto para el desarrollo turístico competitivo, sostenible e inclusivo. Una mirada al futuro más allá de la pandemia abordando la competitividad, sostenibilidad e inclusión aprendiendo de experiencias navarras e internacionales. Esta acción forma parte del Plan de Acción de Turismo de Navarra 2020 – 2022 a partir de las líneas estratégicas consensuadas con los representantes del sector.  Inscripciones […]