Ingredientes
- 1 Plancha de hojaldre de 10 cm x 10 cm.
- 1 Pimiento morrón.
- 2 Cebollas frescas.
- 1 Berenjena mediana.
- 4 Espárragos verdes.
- 4 Espárragos blancos.
- 4 Cabezas de alcachofas.
- 200 gr. de terrina de foie casera.
- Puré de melocotón.
- ½ l. de vino reducido.
Preparación
Elaboración
Dividimos el hojaldre en cuatro partes iguales, y horneamos a 180º; reservamos. Escalibamos las verduras de manera tradicional, y las dividimos en cuatro raciones cada verdura y las disponemos sobre las placas de hojaldre junto el foie.
Caramelizamos con una paleta caliente de pastelería y azúcar las superficie del foie y calentamos en el horno 3 minutos.
Acabado y presentación
Disponemos el conjunto en el plato que acompañaremos del puré de melocotón y el vino reducido.
